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設計資訊

品深餐飲觀點

2020年，鹵味食品、預制食品、自熱食品、速凍食品將迎來新的增長

2020年，受疫情影響最深的餐飲行業(yè)、旅游行業(yè)截止到目前都尚未恢復元氣，市場上一片哀嚎。然后，危機的背后是危，也是機。商機與危機并存，機遇伴隨困難迎面而來。

對悲觀者而言，疫情帶來的是困難；而對樂觀者而言，疫情帶來的卻是新的機遇。疫情之下，哪些餐飲品類正在逆勢爆發(fā)？又將在2020年迎來哪些風口呢？

品深餐飲全案策劃設計機構根據(jù)多年服務餐飲企業(yè)的經驗及自身對餐飲市場的研究認為：

在疫情管控期間，很多餐廳都不開業(yè)，聚餐及團體消費都不提倡。消費者都是買食物回家自己煮，但是餐飲消費的剛需依然存在。鹵制、鹵味涼菜，比如絕味鴨脖、煌上煌鹵味等，品類多樣，口味好，既能作為正餐菜品的補充，又可成為零食消費。在疫情爆發(fā)之前已經很有市場了，疫情過后，不少品牌通過樹立形象，讓消費者對鹵味的衛(wèi)生，安全有了更直觀的了解認知。鹵味食品在大街小巷，城中村大行其道，極受歡迎。品深餐飲策劃設計的和橋記.泰汁鳳爪通過新的形象，給消費者傳達了更明確的賣點，也增加了消費者的信賴，迎來了新的增長。

隨著消費者外出聚餐的減少，“懶人經濟”及一人食消費的崛起，包含預制盒飯、包點等預制食品，甚至整個方便食品行業(yè)都將面臨巨大的發(fā)展機遇。

“家里蹲”帶來的囤貨需求，推動了速凍食品的熱銷。以三全、思念、灣仔碼頭為代表的速凍食品在部分地區(qū)的多個終端門店出現(xiàn)搶購潮，甚至出現(xiàn)了缺貨情況，經銷商及商超節(jié)前庫存消化較快。據(jù)品深餐飲設計調查發(fā)現(xiàn)：春節(jié)期間，水餃、面點等速凍食品的銷量同比增長超7倍，且線上增速遠高于線下。品深設計曾經策劃的德心正點，純正廣式包點，采用自動化設備，安全，衛(wèi)生，口味純正穩(wěn)定。在2019年就啟動了點心下鄉(xiāng)計劃，此次也迎來了強勁的增長。