經(jīng)常會(huì)有餐飲新手過(guò)來(lái)問(wèn)關(guān)于餐飲開(kāi)店設(shè)計(jì)裝修相關(guān)的問(wèn)題，大致分為三類(lèi)：

 

      1餐廳logo怎么設(shè)計(jì)的？門(mén)頭怎么設(shè)計(jì)排版？（很多小白誤以為logo=品牌）

      2餐廳找誰(shuí)裝修的，怎么可以這么漂亮還自帶客戶(hù)流量（小白以為，餐廳好看=客流量）

      3餐廳這些物料，墊餐紙、菜譜、海報(bào)是哪里印刷的？幫我也排版一下印刷一個(gè)？（小白以為品牌物料=平面排版）
 

      根據(jù)老炮經(jīng)驗(yàn)，問(wèn)以上三個(gè)問(wèn)題的基本斷定為餐飲小白，有可能在未來(lái)餐飲品牌連鎖化過(guò)程中，不斷交學(xué)費(fèi)，甚者有可能以失敗告終或半路離開(kāi)，筆者也是這樣一路從小白升級(jí)打怪走來(lái)，在此過(guò)程中摸爬滾打不斷交學(xué)費(fèi)，不斷總結(jié)才有今天的小有名氣。

 

      秘密：

      餐飲品牌要有全案思想，木桶原理大家都知道，品牌全局高度最終決定都是最短的這塊木板，小白往往沒(méi)有全案思維，錯(cuò)誤的以為成功只是某一個(gè)版塊設(shè)計(jì)的原因，其實(shí)是大錯(cuò)特錯(cuò)。

 

 

      為避免或少交一些不必要的設(shè)計(jì)公司的學(xué)費(fèi)，我把個(gè)人這些年接觸的設(shè)計(jì)公司分享給各位餐廳老板，以作參考，目前的餐飲策劃設(shè)計(jì)公司大致可以分為以下這么幾類(lèi)：

 

      1、傳統(tǒng)的空間家裝設(shè)計(jì)公司，業(yè)務(wù)聚焦在家裝或辦公室行業(yè)多一些，后來(lái)轉(zhuǎn)型專(zhuān)門(mén)裝修餐廳的也有，此類(lèi)公司設(shè)計(jì)師對(duì)材料比較懂，供應(yīng)商回扣也很高。

 

      點(diǎn)評(píng)：筆者開(kāi)始找到的就是這種公司，設(shè)計(jì)師會(huì)問(wèn)你喜歡什么風(fēng)格，（小心，這里有雷，設(shè)計(jì)師會(huì)通過(guò)你的喜好，最終會(huì)投其所好）后來(lái)發(fā)現(xiàn)，這樣是不對(duì)的，最終效果都很滿意，但是不適合市場(chǎng)，原因是設(shè)計(jì)公司把我的個(gè)人喜好變成設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)費(fèi)還得我全部出。此類(lèi)餐廳更擅長(zhǎng)門(mén)店家裝設(shè)計(jì)及軟裝設(shè)計(jì)，對(duì)品牌策劃與設(shè)計(jì)基本停留在美工階段和抄襲國(guó)外階段，缺乏品牌的頂層策劃設(shè)計(jì)能力。

     評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)：打開(kāi)此類(lèi)公司網(wǎng)站主要是空間效果圖案例，基本沒(méi)有任何文字說(shuō)明，偶然有說(shuō)明都是寫(xiě)的很玄乎，意境很美的文章，但基本不接地氣。

 

      2、菜品拍攝及菜譜制作公司。因?yàn)榕臄z菜品，制作菜譜，與餐飲接觸久了，久而久之開(kāi)始也學(xué)習(xí)做品牌設(shè)計(jì)，進(jìn)而做空間環(huán)境設(shè)計(jì)。

 

      點(diǎn)評(píng)：菜譜拍攝還不錯(cuò)，翻出了的都是星級(jí)酒店的菜譜，設(shè)計(jì)也很精美，接觸后說(shuō)是什么都能可以做，空間設(shè)計(jì)，品牌設(shè)計(jì)都可以，設(shè)計(jì)還挺實(shí)惠，還可能會(huì)幫你算一下后廚，員工預(yù)算，感覺(jué)挺省事，但是做出來(lái)的空間和平面設(shè)計(jì)總感覺(jué)似曾相識(shí)，菜譜設(shè)計(jì)很精美，但是運(yùn)營(yíng)后效果也是不太如意，此類(lèi)公司對(duì)品牌理解深度不夠，全案服務(wù)能力較弱，出來(lái)的品牌電腦上很好，但是不太適應(yīng)市場(chǎng)。

      評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)：打開(kāi)此類(lèi)公司網(wǎng)站主要是以大量菜譜設(shè)計(jì)案例為主，文案說(shuō)明基本以菜譜設(shè)計(jì)思路為主，偶然會(huì)有全案設(shè)計(jì)案例，但解讀不夠詳細(xì)專(zhuān)業(yè)。

 

      3、品牌VI設(shè)計(jì)公司，由傳統(tǒng)廣告公司演變而來(lái)。主要做餐飲品牌LOGO圖形，各種物料及VI設(shè)計(jì)，但品牌設(shè)計(jì)執(zhí)行落地基本不徹底，對(duì)打造餐飲持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力效果不明顯。

 

      點(diǎn)評(píng)：經(jīng)過(guò)前面的教訓(xùn)，筆者找到品牌設(shè)計(jì)VI公司，此類(lèi)公司做過(guò)很多大牌VI系統(tǒng)，看起來(lái)很炫，品牌理念也很好，但是到空間這一塊就發(fā)現(xiàn)很多應(yīng)用不進(jìn)去，只是電腦上好看，無(wú)法執(zhí)行。
 

      評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)：打開(kāi)此類(lèi)公司網(wǎng)站主要是以大量VI設(shè)計(jì)案例為主,夸行業(yè)很多，包裝、海報(bào)、活動(dòng)什么都做，圖片設(shè)計(jì)也很漂亮。


 

      4、營(yíng)銷(xiāo)策略公司。喜歡用一些時(shí)髦的互聯(lián)網(wǎng)詞，調(diào)子拉的還比較高，動(dòng)不動(dòng)就是和某某國(guó)際大品牌合作過(guò)，有可能就設(shè)計(jì)了個(gè)海報(bào)可以吹上天。真實(shí)落地能力很一般，越到后期務(wù)實(shí)的內(nèi)容越來(lái)越少，大多是忽悠一單是一單。

 

      點(diǎn)評(píng)：此類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)策劃公司，每次開(kāi)會(huì)都是大量表格數(shù)據(jù)PPT，讓你看的目不暇接，一個(gè)單頁(yè)設(shè)計(jì)可以給你分析一天，讓你無(wú)法拒絕，最后做出來(lái)的店面感覺(jué)還是不理想。我把他統(tǒng)稱(chēng)為中國(guó)式忽悠型策劃公司，此處敏感不點(diǎn)名。
 

      評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)：打開(kāi)此類(lèi)公司網(wǎng)站主要是以大量文字說(shuō)明為主，圖片很少，看起來(lái)很專(zhuān)業(yè)，思路很清晰，動(dòng)不動(dòng)給您講某某理論、老外高大上什么原理，一般人都會(huì)束手就擒。

 

      5、餐飲全案策劃設(shè)計(jì)公司。將品牌策劃、VI設(shè)計(jì)、室內(nèi)空間設(shè)計(jì)、內(nèi)容策劃，進(jìn)行多維度協(xié)同的餐飲全案設(shè)計(jì)服務(wù)機(jī)構(gòu)。此類(lèi)公司全國(guó)都不多，口碑比較好的有上海的華與華，蘇州的合眾合，深圳的品深餐飲設(shè)計(jì)等。

 

      點(diǎn)評(píng)：此類(lèi)公司，我一直合作到現(xiàn)在，目前來(lái)說(shuō)還是比較滿意，每個(gè)環(huán)節(jié)都執(zhí)行到位，每個(gè)設(shè)計(jì)師基本是全能型，即了解自己的專(zhuān)業(yè)范疇，同時(shí)也有品牌全案思維，做空間設(shè)計(jì)可以和你聊品牌設(shè)計(jì)，菜譜標(biāo)準(zhǔn)，做文案策劃的也知道空間的布局，相當(dāng)于每個(gè)人熟悉自己專(zhuān)業(yè)，同時(shí)公司也注重相互學(xué)習(xí)，配合很緊密，還喜歡到現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研，一坐一整天研究各種數(shù)據(jù)，設(shè)計(jì)反應(yīng)也很迅速，出來(lái)餐飲品牌都是量身定做，現(xiàn)在運(yùn)營(yíng)的這家連鎖餐飲一直生意不錯(cuò)。同時(shí)也與他們達(dá)成年度服務(wù)，所有平時(shí)設(shè)計(jì)物料都是全局思維設(shè)計(jì)。

     評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)：打開(kāi)此類(lèi)公司網(wǎng)站主要案例都是餐飲，可能做的案例不多，但是每個(gè)案例的推導(dǎo)設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)都有設(shè)計(jì)說(shuō)明，同時(shí)也有圖片說(shuō)明，在網(wǎng)站內(nèi)基本都可以看到一個(gè)品牌的推導(dǎo)全過(guò)程，例如：餐廳取名過(guò)程，餐廳品牌文化推導(dǎo)過(guò)程，餐廳空間設(shè)計(jì)思路等等都有一些說(shuō)明，不過(guò)為了驗(yàn)證真假，建議找到其公司總負(fù)責(zé)人，聊一下某個(gè)品牌設(shè)計(jì)過(guò)程，如果能說(shuō)出來(lái)，并且比網(wǎng)站說(shuō)的還好還詳細(xì)，基本斷定是這家做的案例。（要防止有案例搬運(yùn)公司）
 

 

        最后，希望市場(chǎng)上能多一些真正能幫到我們餐飲人的餐飲全案設(shè)計(jì)公司。讓想創(chuàng)業(yè)開(kāi)一家具有品牌影響力連鎖餐飲店的餐飲人少走彎路，開(kāi)一家火一家。